DLC, DDM, DLUO : peut-on vraiment consommer un produit « périmé » ?

Quand on lit « périmé » sur un produit, une question revient souvent : faut-il jeter ou peut-on encore consommer ?
Entre DLC, DLUO et DDM, pas facile de s’y retrouver. Faisons le point ensemble pour mieux comprendre, limiter le gaspillage et adopter une alimentation plus équilibrée.

DLC : la date à respecter absolument

La DLC (Date Limite de Consommation) est indiquée par la mention « À consommer jusqu’au… ».
Elle concerne les aliments très périssables (viandes, poissons, plats cuisinés, produits laitiers sensibles).
Une fois la DLC dépassée, le risque sanitaire est réel.
Ces produits doivent être jetés, même si l’aspect semble correct.

DDM (ex-DLUO) : encore consommable après la date

La DDM (Date de Durabilité Minimale), qui a remplacé l’ancienne DLUO, est une date indicative.
Une fois dépassée, l’aliment peut perdre un peu de goût ou de texture, mais reste consommable sans danger.
Exemples : biscuits, pâtes, riz, conserves, chocolat.

Depuis 2022, un décret autorise même les fabricants à ajouter la mention :
« Ce produit peut être consommé après cette date ».
Une avancée importante pour limiter le gaspillage alimentaire.

Les yaourts « périmés » : danger ou pas ?

Bonne nouvelle : les yaourts nature, sucrés ou aux fruits peuvent se consommer jusqu’à 2 à 3 semaines après leur date, s’ils sont correctement conservés au réfrigérateur (à 8 °C maximum).

Pourquoi ? Grâce aux ferments lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) qui créent un milieu acide empêchant le développement de germes pathogènes.

Attention cependant :

• Les yaourts à base d’œufs ou de crème sont beaucoup plus sensibles, il faut respecter strictement la date.

• On jette immédiatement si l’opercule est gonflé, s’il y a une mauvaise odeur, une texture étrange ou des moisissures.

• Pour les personnes fragiles (enfants, femmes enceintes, personnes âgées, personnes immunodéprimées), mieux vaut ne pas prendre de risque.

Les bonnes pratiques de conservation

• Produits à DLC : au réfrigérateur à 4 °C maximum, respecter les durées après ouverture (par exemple jus de fruits = 3 à 5 jours).

• Fruits et légumes : certains se conservent mieux à l’air libre (mangue, tomate, ananas, concombre), d’autres au bac à légumes du réfrigérateur (salade, fraises, champignons) à consommer sous 7 jours.

• Séparer les fruits qui dégagent de l’éthylène (pomme, poire, mangue) pour éviter qu’ils ne fassent mûrir trop vite les autres.

Bien congeler pour éviter les pertes

La congélation est un excellent moyen de prolonger la durée de vie d’un aliment, à condition de respecter quelques règles :

• Ne congeler que des produits frais et de qualité.

• Bien emballer (sachets ou boîtes hermétiques).

• Blanchir les légumes avant congélation pour préserver goût et couleur.

• Refroidir rapidement les plats avant de congeler.

• Ne jamais rompre la chaîne du froid.

Décongeler en toute sécurité

• Au réfrigérateur (méthode la plus sûre) ou au micro-ondes (mode décongélation).

• Toujours consommer dans les 3 jours.

• Ne jamais recongeler un aliment déjà décongelé.

Et quel rapport avec le poids ?

Bien lire les dates et mieux conserver ses aliments, c’est bien plus qu’une question d’hygiène.
C’est aussi :

• limiter le gaspillage,

• protéger son budget,

• apprendre à mieux gérer son alimentation.

Une alimentation maîtrisée et consciente est un véritable atout pour garder ou retrouver un poids équilibré.

Et si c’était le moment de faire le point ?
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Parce que mieux manger, c’est déjà le premier pas vers une vie plus équilibrée.